une douzaine de sardines fraîches citron. Pâte à frire: 150 g de farine une pincée de sel
2 c à soupe d'huile d'olive
1
25 dl de bière.
Etêtez les sardines retirez la peau coupez-les en deux retirez l'arête centrale arrosez-les de jus de citron. Préparez la pâte: délayez la farine additionnée d'une pincée de sel avec l'huile le jaune d'oeuf et la bière. Versez le liquide progressivement pour éviter les grumeaux (la bière rend la pâte plus légère mais vous pouvez la remplacer par du lait). Laissez reposer 1 h puis incorporez le blanc d'oeuf battu en neige. Essuyez les demi-sardines plongez-les dans la pâte à frire et faites cuire à grande friture chaude. Egouttez soigneusement et servez avec du citron.
