Ecailler et parer des sardines fraîches. Oter l'arête centrale. Faire tremper dans un bol un peu de mie de pain avec quelques cuillerées d'huile d'olive. Ajouter des raisins de Corinthe gonflés des amandes effilées et faire une farce épicée et poivrée. Farcir ainsi les sardines. Les disposer sur un plat alternées avec une feuille de laurier. Arroser d'un verre d'huile et cuire à four chaud une demi-heure.
