1 carotte le cour d'un céleri un verre ou un peu plus d'un bon vinaigre blanc mélangé à du vin blanc ou à de l'eau huile laurier sel.
Passer les sardines dans de la farine les frire dans de l'huile bouillante. Lorsqu'elles sont bien dorées les éponger sur du papier absorbant. Dans 1/2 verre d'huile faire dorer les oignons émincés ainsi que la carotte et le céleri hachés grossièrement. Ajouter 1 ou 2 feuilles de laurier le vinaigre un peu de sel et laisser bouillir pendant quelques minutes. Disposer les sardine en couche dans un plat et arroser chaque couche de vinaigre. Répartir la préparation aux oignons sur les sardines et recouvrir avec le vinaigre qui reste. Laisser reposer 24 ou 48 heures. On peut ajouter 2 c à soupe de raisins de Corinthe et 2 c à soupe de pignons.
