Saler poivrer les sardines les rouler dans de la farine. Cuire les sardines dans de la friture 6 à 7 mn. Les égoutter et les disposer dans un plat creux. Laisser l'huile sur le feu et ajouter les gousses d'ail écrasées le paprika le cumin le piment. Poivrer légèrement saler. Cuire 2 mn ajouter le vinaigre. Napper les sardines. Les sardines ainsi préparées se conservent plusieurs jours.
