Nettoyez les sardines ouvrez-les farinez-les et assaisonnez-les. Faites-les frire à la poêle dans de l'huile (3 ou 4 à la fois selon la grandeur de la poêle) 3 à 4 mn de chaque côté. Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Pelez et émincez les oignons faites-les légèrement blondir mouillez de vinaigre et de vin portez à ébullition et maintenez-la pendant quelques minutes. Dans un plat en verre ou en terre disposez les sardines en couches superposées en répartissant les raisins secs et les pignons. Mouillez avec la marinade préparée et mettez au frais. Attendez deux jours au moins avant de consommer.
