Mélangez 200 g de crème fraîche assaisonnée à 2 c à soupe de jus de citron. Ajoutez le zeste de 1 citron coupé en fine julienne. Convient pour la laitue les crustacés les asperges.
Sauce à la crème au raifort: fouettez 200 g de crème fraîche et mélangez à 3 c soupe de raifort en pot 2 c à soupe de vinaigre de vin et 2 c à soupe de sucre en poudre. Idéale avec les poissons fumés mais aussi les viandes froides.
