Pour accompagner le gibier. Faire mariner une nuit au frigo: 1/2 litre de bière brune
1 litre d'eau
2 oignons
1 carotte
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 c à soupe d'huile
7 grains de poivre. Le lendemain faire réduire pendant 30 mn. Filtrer. Ajouter 1 c à soupe de chocolat noir râpé. Bien battre puis ajouter du beurre en battant bien.
