Faites infuser 10 minutes dans 1/2 litre de bouillon: 1 brin de thym
1 brin de basilic
1 brin de sarriette
1 brin de marjolaine
1 brin de sauge
2 échalotes hachées et un peu de ciboulette. Ajoutez-y sel poivre et muscade. Passez votre bouillon infusé pour en retirer toutes ces herbes qui ont rendu tout leur parfum. Liez avec un roux fait d'une cuillerée de farine et du beurre. Portez le tout à ébullition. Servez avec du poisson bouilli.
