Faites une béchamel avec du lait concentré. Mettez échalote persil cerfeuil hachés dans une casserole avec le vin blanc faites réduire des deux tiers. Ajoutez à la béchamel faites bouillir 5 mn. Au moment de servir ajoutez les 2 cuillerées à soupe de lait et l'estragon finement haché. (Vous pouvez utiliser du bouillon à la place du lait).
