Mélangez sur feu doux la matière grasse et la farine et faites cuire en tournant pendant cinq minutes. Ajoutez le lait l'assaisonnement l'oignon piqué du clou dc girofle et le bouquet garni. Faites à nouveau mijoter sur feu doux pendant quinze minutes passez et remettez à cuire jusqu'à bonne consistance. Avant de servir en saucière incorporez le curry. Cette sauce accompagne les viandes blanches rouges les poissons les oeufs le riz.
