Faire cuire dans le beurre blond une poignée d'échalotes hachées ajouter un verre de bouillon et un verre de vin blanc. Laisser réduire de moitié. A part préparer une sauce béchamel un peu épaisse ajouter à la sauce et laisser bouillir une minute. Retirer du feu ajouter un peu de beurre et une c à soupe de persil haché sel poivre. Se sert avec des grillades.
