1 verre de lait concentré persil estragon sel poivre citron.
Faites fondre le beurre sur feu doux retirez du feu ajoutez le lait et le jus de citron chauffez au bain-marie assaisonnez et ajoutez le persil et l'estragon finement hachés. Cette sauce accompagne tous les poissons cuits au court-bouillon.
