Pilez 2 jaunes d'oeufs durs à la fourchette ajoutez 1 c a café de moutarde
3 dl d'huile en filet (comme pour une mayonnaise) et 2 c soupe de vinaigre. Assaisonnez puis ajoutez 2 cornichons hachés
1 c à soupe de câpres
1 c à soupe de fines herbes hachées (persil cerfeuil estragon) et 2 blancs d'oeufs durs hachés également. Servez avec toute viande poisson ou crustacé froids.
