SAUCE IVOIRE (pour la poule au pot ou le jarret de veau)
Pour 4 personnes.
Faites une béchamel avec 25 g de farine
25 g de beurre
3 verres de lait sel poivre. Puis incorporez petit à petit en battant
3 verres de bouillon de poule ou de jarret de veau préalablement dégraissé. Mettez cette sauce sur le feu laissez bouillir vivement jusqu'à épaississement.
