Dans un bol mettre 1 c à café de moutarde 2 c à soupe de lait concentre et 1/2 c à café de paprika. Battre au fouet et verser 1 verre d'huile en battant toujours. Lorsque la sauce est montée ajoutez 1 gousse d'ail pilée et 1 cuillerée à soupe de vinaigre battre encore et assaisonner. Cette sauce accompagne les poissons bouillis les crustacés les oeufs durs et les viandes froides.
