Faites revenir à l'huile 2 oignons et 2 gousses d'ail hachés. Ajoutez 4 tomates en quartiers
1 poivron en lanières sel poivre safran et 1/4 litre d'eau. Laissez réduire 30 mn. Joignez 1 kg de saumonette nettoyée débarrassée de sa peau et coupée en morceaux. Laissez mijoter 15 mn. Egouttez le poisson faites réduire encore éventuellement la sauce et servez le tout avec du riz.
