1 gousse d'ail farine beurre ou margarine vin blanc sec.
Ciselez l'extérieur du calmar et divisez-le en morceaux de 2 cm. Roulez dans la farine. Faites fondre ensuite 1 grosse cuillerée de beurre dans un poêlon. Jetez-y l'ail haché et le poireau coupé. Ajoutez le poulet désossé et coupé en morceaux ou le filet de porc. Incorporez les morceaux de calmar. Laissez cuire. D'autre part faites sauter les champignons émincés et les pois mange-tout. Après cuisson mélangez les deux préparations. Baissez légèrement le feu. Arrosez avec le vin blanc sec. Au premier bouillon liez la sauce. Rectifiez selon goût l'assaisonnement. Le sauté chinois se sert comme plat de repas soit versé sur le riz soit sur des nouilles frites.
