Faire fondre les oignons hachés dans de l'huile et du beurre puis ajouter les morceaux d'agneau coupés en dés de 2 cm de côtés et saupoudrés préalablement de farine. Faire revenir légèrement le tout puis ajouter l'ail écrasé. Lorsque l'ensemble a cuit 10 mn à feu moyen ajouter le vin blanc. Baissez le feu et cuire encore 10 mn ajouter les tomates pelées et grossièrement coupées la cannelle le sucre les clous de girofle. Laissez cuire couvercle fermé 1/2 h environ. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson de manière à ce qu'il y ait toujours 2 à 3 cm de sauce au fond de la casserole. Servir avec du riz ou de la purée.
