2 c d'huile d'olive sel poivre. Faites revenir les oignons dans la cocotte avec l'huile d'olive. Retirez-les quand ils sont bien dorés. Faites revenir les morceaux de viande sur tous les côtés à feu vif dans la sauteuse. Ajoutez l'ail et la branche de thym effeuillée. Salez. Poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant 1 h 30 environ. 20 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les courgettes dans la sauteuse. A la fin de la cuisson mélangez la crème fraîche avec le tout dans la sauteuse.
