Dans une terrine découpez le thon en cubes de 2 cm de côté. Saupoudrez-les avec 2 cuillerées à soupe de paprika remuez-les. Epluchez les échalotes et les pommes. Hachez finement les premières épépinez les secondes et coupez-les en dés. Chauffez le beurre dans une sauteuse faites cuire sur bon feu le thon et les échalotes pendant 4 minutes. Salez poivrez ajoutez les pommes laissez cuire encore 4 minutes déglacez avec le vinaigre de cidre. Ajoutez la crème rectifiez l'assaisonnement laissez mijoter encore 5 minutes. Servez chaud.
