Portez à ébullition 1 litre de lait avec une gousse de vanille fendue en deux. Versez 200 g de semoule en pluie en remuant constamment. Ajoutez 200 g de sucre laissez cuire 10 mn. Enlevez du feu et incorporez 50 g de beurre. Faites refroidir légèrement et ajoutez 6 jaunes d'oeufs et un zeste de citron finement râpé. Montez ensuite les 6 blancs d'oeufs en neige et incorporez-les à la préparation en soulevant délicatement. Ajoutez 450 g de fruits frais (cerises ou raisins selon la saison) et versez dans un moule à soufflé beurré (24 cm de diamètre). Faites cuire à four moyen th 7
35 à 40 minutes ú Servez tiède ou froid avec un coulis de fruits rouges.
