Faites bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur. Dès les premiers frémissements jeter la semoule en pluie et tourner pendant environ 5 minutes. La semoule étant cuite ajouter les grains de raisins noirs tourner; ajouter également l'ananas que l'on aura au préalable épluché (en ayant soin de retirer tous les petits yeux) puis coupé en dés. Verser également le jus que l'ananas aura laissé couler au cours de son découpage puis la crème fraîche. Bien remuer. Laisser refroidir puis décorer avec quelques grains de raisins et quelques cubes d'ananas réservés pour la présentation.
