600 g de litchis frais (ou une grande boîte de litchis au sirop)
200 g de sucre en poudre
2 dl d'eau
1 citron vert.
Faites fondre le sucre dans l'eau froide en remuant portez le tout à ébullition retirez du feu et laissez refroidir. Pelez et dénoyautez les litchis et passez-les au mixeur. Ajoutez la purée obtenue au sirop de sucre parfumez avec le jus du citron vert et faites prendre en sorbetière. Pour servir répartissez le sorbet dans 4 verres ou dans 4 coupes bien froids. Décorez à volonté de rondelles de citron vert. Vous pouvez ajouter au sorbet quand il est presque pris 1 blanc d'oeuf fouetté en neige au bain-marie avec 50 g de sucre glace.
