Pressez les mandarines pour en extraire le jus. Ajoutez le sucre semoule. Placez ce mélange dans la sorbetière ou dans le conservateur de votre réfrigérateur pendant 1 heure. Sortez le alors ajoutez le cognac et le blanc d'oeuf battu avec le sucre. Remettez à glacer durant le temps nécessaire à la prise du sorbet. Servez dans des coupes individuelles.
