Temps de Préparation : 30 minutes Temps de Refroidissement : 240 minutes
Boisson : Champagne brut rosé
Liste des Ingrédients :
• 500 g de goyaviers • 50 g de nougats pistache • 50 cl de crème fraîche • 50 g de sucre de canne
Préparation :
Couper les goyaviers en deux, retirer le maximum de pépins, passer la chair obtenue au moulin à légumes grille fine. Concasser grossièrement les nougats pistache et les passer au mixer. Incorporer les nougats pistaches à la purée de goyaviers, ajouter le sucre de canne, remuer. Monter la crème fraîche en chantilly bien ferme. Incorporer délicatement la chantilly à la crème de goyaviers. Garnir le moule de la préparation et laisser durcir au réfrigérateur 4 heures avant de servir.
Conseil :
Faute de goyaviers prenez de la banane ou un autre fruit à chair épaisse. Parfumez la préparation avec du rhum ou une liqueur de votre choix. Vous pouvez remplacer la crème chantilly par une meringue italienne en diminuant la quantité de sucre dans la purée de goyaviers. Moulé dans une terrine, vous découperez plus facilement votre soufflé glacé en tranches que vous napperez d’un
coulis de goyaviers.
