Pelez et émincez les oignons faites-les revenir dans le mélange beurre-huile. Ils doivent roussir légèrement sans brûler remuez souvent pour que leur cuisson soit uniforme. Saupoudrez de farine mouillez d'eau chaude et de vin blanc assaisonnez. Couvrez et laissez bouillonner doucement pendant 20 mn. Faites griller le pain disposez chaque tranche dans le fond de 4 petits bols individuels supportant le passage au four. Saupoudrez d'un peu de fromage râpé. Versez la soupe par-dessus saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner.
