Lavez les légumes et nettoyez soigneusement les moules. Détaillez les carottes les courgettes et les poireaux. Coupez les oignons en rondelles les filets de poisson en gros morceaux et faites-les mariner dans le vin blanc avec la sauce Worcester durant 1/2 heure. Pendant ce temps dans une cocotte faites revenir les carottes les courgettes et les poireaux dans l'huile et le beurre. Ajoutez le bouillon le laurier l'ail pilé le sel le poivre. Laissez cuire à couvert 20 minutes. Mettez ensuite dans la cocotte les moules préalablement ouvertes les poissons marinés et les crevettes roses décortiquées. Couvrez et laissez sur le feu 15 minutes. Liez la soupe avec la crème fraîche et le jaune d'oeuf. Incorporez le persil haché.
