Préparation: 10 minutes. Cuisson: 25 minutes. Pour 6 personnes :
8 belles tomates
2 gousses d'ail
2 oignons
100 g de parmesan râpé quelques brins de thym frais
1 feuille de laurier
1 branche de céleri
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 paquet de croûtons à l'ail sel poivre.
Couper les tomates préalablement pelées en quartiers et les épépiner. Couper les oignons en rondelles puis les faire revenir à l'huile d'olive avec la branche de céleri coupée en tronçons. Quand ils sont dorés ajouter les tomates l'ail haché le thym le laurier; laisser mijoter 10 mn puis couvrir d'eau chaude. Saler poivrer et laisser encore mijoter 10 mn. Servir chaud en présentant à part le parmesan et les croûtons.
