SOUPE AU POISSON A LA PROVENÇALE - Recettes de Cuisine

Quand sont bien revenus dans l'huile du faitout

Deux oignons deux poireaux tous les quatre émincés

Ajoute une minute en remuant tout doux

Laurier brin de fenouil un peu d'ail écrasé.

(deux gousses suffiront ainsi que deux tomates)

Avec zeste d'orange en guise d'aromates.

Verse deux litres d'eau pousse alors la cuisson

En mettant poivre et sel crustacés et poissons

Congre crabe ou langouste et girelle et rascasse.

Un quart d'heure plus tard
écrase exprime et passe.

Dans le bouillon passé déjà très odorant

Cuis du gros vermicelle et poudre du safran

C'est fait: tu peux servir minute triomphante.

Savoure avec les tiens la soupe provençale

Et que ce concentré porte jusqu'à vos coeurs.

La mer et la garrigue en leurs parfums vainqueurs.