Temps de Cuisson : 10 minutes Temps de Préparation : 30 minutes
Boisson : Champagne bien frais
Liste des Ingrédients :
• 1 plaque de génoise • 2 oranges • 1 mangue • 1 banane • 1 morceau de papaye • 1 morceau d’ananas • 2 fruits de la passion • 25 cl crème pâtissière • 4 blancs d’œufs • 50 g de sucre • 50 g d’amandes effilées • 10 cl de sirop de grenadine • 5 cl de rhum vieux
Préparation :
Découper la génoise en fines tranches, tapisser le fond d‘un moule à gratin, puis imbiber à l’aide d’un pinceau les génoises d’un peu de sirop de grenadine. Fouetter énergiquement la crème pâtissière, incorporer les 5 cl de rhum vieux. Découper l’ensemble des fruits en petits dés, puis les incorporer à la crème pâtissière. Mélanger énergiquement la préparation. Etaler la préparation précédente sur les tranches de génoise. Recouvrir la crème de fines lamelles de tranches de génoise imbibées de sirop de grenadine. Monter les 4 blancs d’œufs en neige très ferme avec le sucre de canne, recouvrir la préparation, saupoudrer d’amandes effilées et passer 10 mn à four chaud avant de servir.
Conseil :
Vous pouvez remplacer la génoise par des boudoirs ou des biscuits à la cuillère. Choisissez un parfum comme la vanille si vous destinez ce dessert à des enfants. Vous choisirez les fruits selon votre goût et les variations saisonnières. Le principe de cette recette étant d’avoir un contraste chaud-froid, c’est-à-dire la meringue bien chaude, bien grillée et les fruits froids à l’intérieur.
