100 g de queues de crevettes décortiquées un verre de vin blanc sel poivre
600 g de filets de merlan.
Emincez carotte et poireau. Piquez l'oignon de clous de girofle mettez le tout dans une marmite. Couvrez de 2 litres d'eau ajoutez le bouquet garni sel et poivre. Portez à ébullition. Ajoutez la pomme de terre laissez cuire 20 mn ajoutez les filets de merlan. Lorsque ces derniers sont cuits retirez le bouquet garni et les clous de girofle. Passez les légumes et le poisson au moulin à légumes. Remettez-les dans le bouillon. Faites un petit roux blanc avec 30 g de beurre et la crème de riz délayez-le avec un peu de bouillon. Emincez les champignons faites-les revenir au beurre. Ajoutez crème de riz champignons et concentré de tomate à la soupe. Remettez à cuire 20 mn à feu doux après avoir rectifié l'assaisonnement. Au moment de servir faites revenir les queues de crevettes dans le reste de beurre. Jetez-les dans la soupière. Servez.
