1 litre de yaourt sel poivre de Cayenne coriandre en poudre.
Pelez le concombre coupez-le en deux retirez les graines coupez la chair en dés. Hachez l'oignon. Mélangez le concombre et l'oignon saupoudrez de sel et laissez dégorger 1/2 h. Pendant ce temps pelez et épépinez les tomates coupez-les en petits dés. Rincez le concombre et l'oignon mélangez-les aux tomates joignez le persil haché et ajoutez le yaourt. Assaisonnez au goût et faites rafraîchir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorez à volonté de persil haché et de quelques petits morceaux de concombre.
