Epluchez et lavez les légumes coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans le beurre sauf les pommes de terre. Laissez cuire doucement pendant 15 mn puis ajoutez les pommes de terre salez poivrez et couvrez largement d'eau. Laissez cuire pendant 40 mn encore. Au moment de servir ajoutez le lait et déposez le fromage coupé en fines tranches sur la soupe. Le céleri-rave une fois coupé noircit au contact de l'air. Pour éviter cela. il faut le citronner.
