Nettoyez tous les légumes: pelez le céleri les oignons et les pommes de terre retirez les feuilles vertes trop dures du poireau. Coupez tous les légumes en morceaux et lavez-les. Coupez le lard en lardons faites-les revenir au beurre dans une casserole à fond épais. Joignez les légumes mouillez d'eau. salez poivrez et ajoutez la feuille de laurier. Amenez à ébullition. Puis faites cuire à feu doux et à couvert pendant 40mn environ. En fin de cuisson liez la soupe avec la crème et rectifiez l'assaisonnement.
