Mettez un saladier à four tiède (th 2). Faites bouillir de l'eau dans une grande cocotte avec 2 cuillerées à café de sel fin et 1 cuillère d'huile. Versez-y les spaghettis mélangez jusqu'à la nouvelle ébullition et laissez cuire 8 minutes. Coupez en lamelles (8 tranches) la poitrine fumée. Battez deux oeufs en omelette salez poivrez. Mettez les lardons à dorer dans la poêle avec 2 cuillerées d'huile sortez-les et égouttez-les. Jetez l'huile. Mettez 30 cl de crème fraîche dans la poêle ajoutez-y les lardons et laissez mijoter à feu très doux au ras de l'ébullition huit minutes. Egouttez les pâtes. Sortez du four la saladier chauffé. Mettez dans le saladier une cuillerée de beurre puis les spaghetti avec les oeufs battus et les lardons la crème les 100 g de gruyère râpé.
