Concasser du poivre blanc saler les steaks y appuyer le poivre concassé. Les faire saisir dans de l'huile très chaude des 2 côtés et les retirer. Ajouter de l'échalote hachée finement
1 verre de porto
1 verre de cognac et un bon morceau de beurre dans la poêle. Napper les steaks.
