Faire couper les steaks assez épais et peu larges. Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter une bonne cuillerée d'huile. Lorsque le mélange est bien chaud y dorer les steaks de chaque côté saler. Pendant la cuisson de la viande ouvrir la boîte de poivre vert égoutter celle-ci et en hacher grossièrement trois cuillerées. En parsemer les steaks. Faire légèrement chauffer le rhum le verser sur les steaks doucement pour ne pas bousculer le poivre flamber. Verser la crème dans la poêle où se trouve encore le fonds dc cuisson porter à ébullition en remuant avec une cuiller de bois; laisser bouillir quelques instants rectifier l'assaisonnement. Napper les steaks avec la sauce.
