Pétrissez 500 g de boeuf haché avec une pincée de sel une pincée de poivre de Cayenne une pincée de thym en poudre et 1 oeuf. Façonnez 4 steaks et passez-les dans la farine. Gardez en attente au frais. D'autre part préparez un coulis de tomates épais en faisant fondre 2 oignons
700 g de tomates dans 2 c à soupe d'huile. Joignez 1 gousse d'ail écrasée ainsi qu'un bouquet garni. Après cuisson (40 mn) joignez une poignée d'olives blanchies et 1 poivron rouge grillé pelé et coupé en lanières. Faites cuire les steaks à l'huile de 6 à 7 mn de chaque côté. Servez-les nappés de sauce.
