7 litre de fumet de poisson. La vinaigrette: 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès
100 g de pignons
800 g de tomates sel poivre thym.
Faire revenir le riz dans une sauteuse avec le beurre mouiller avec le fumet de poisson cuire à petits frémissements en remuant de temps en temps ajouter le safran mélanger. Les supions: les nettoyer les trier un par un garder les trop petits pour la sauce. Les farcir avec le riz les mettre sur une plaque les arroser d'huile d'olive les saupoudrer de sel de thym émietté et de poivre du moulin. Les faire cuire 2 à 3 minutes à four moyen (th 4-5 130 La sauce: faire griller les pignons hacher les supions réservés les faire revenir une minute à la poêle dans un peu d'huile d'olive éplucher les tomates les épépiner les couper en petits dés. Préparer la vinaigrette avec le vinaigre et l'huile ajouter les supions et le concassé de tomates. Mettre les supions dans un saladier verser la sauce mélanger délicatement parsemer de pignons grillés.
