Temps de Cuisson : 40 minutes Temps de Préparation : 20 minutes
Boisson : Saint-Nicolas de Bourgueil
Liste des Ingrédients :
• 4 grosses pommes de terre • 400 g de zourite • 4 cives hachées • 2 gousses d’ail • 5 cl d’huile • 1 citron • sel, poivre • 30 g de fromage râpé • 3 noisettes de beurre • 1 poignée de gros sel
Préparation :
Inciser légèrement le pourtour des pommes de terre en lui donnant la forme d’un couvercle. Les cuire à four moyen sur un lit de gros sel. Nettoyer, battre, citronner les zourites et les laisser rendre leur eau avant de les saisir vivement dans 5 cl d’huile, saler, poivrer. Incorporer les cives, l’ail hachés et rmélanger. Cuire à couvert 30 mm en remuant de temps en temps, rajouter un peu d’eau si la préparation s’assèche. Retirer les pommes de terre du four, enlever le chapeau et, à l’aide d’une cuillère, les évider en réservant la chair. En fin de cuisson de la fricassée de zourite, en garnir au 3/4 les pommes de terre évidées. Recouvrir les zourites de la pulpe de pomme de terre réservée, saupoudrer chaque pomme de terre de fromage râpé et d’une une noisette de beurre et passer 15 mn au four.
Conseil :
Vous gagnerez du temps en préparant vos zourites la veille. Vous pouvez réaliser le même type de recette avec des lambis , des camarons , un reste de cari ou encore de fricassée de zourite. Une pointe de piment relèvera la saveur de ces surprises, mais attention aux enfants ! Il est important de prendre des grosses pommes de terre, mais avec des petites cette recette fera le plaisir de vos invités lors d’un cocktail ou à l’apéritif.
