350 g de blanc de poulet sans la peau haché grossièrement ou coupé fin sel et poivre noir fraîchement moulu
50 g de gingembre confit ou glacé haché
90 ml de lait
10 ml de farine de maïs
125 ml de crème aigre (ou crème et jus de citron) zeste râpé et jus d'une demi-orange
1 paquet de tacos.
Faire doucement frire l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le poivron rouge et les amandes et faire tout juste dorer. Placer sur une assiette. Faire ensuite frire le poulet dans les 15 g de beurre en plus à feu moyen en retournant fréquemment. Bien assaisonner et remettre l'oignon le poivron et les amandes dans la poêle. Ajouter le gingembre. Mélanger la farine de maïs au lait et verser dans la poêle en remuant doucement. Porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ajouter la crème aigre (ou la crème et un peu de jus dr citron) le zeste et le jus d'orange et laisser cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Remplir les tacos de ce mélange.
