100 g de mie de pain rassis sel bahrat (épice composée de cannelle boutons de rose et clous de girofle).
Couper la viande en petits cubes (2 à 3 cm) la laver à grande eau puis l'assaisonner avec une c à soupe de bahrat en retournant bien les morceaux de viande ajouter l'oignon coupé en tranches et les haricots. Faire chauffer l'huile y faire revenir la viande assaisonnée. Lorsqu'elle est dorée ajouter les tomates écrasées avec 1 c à soupe d'eau. Laissez cuire à feu régulier 1 h. Mélanger dans une terrine le gruyère râpé le pain écrasé en chapelure la menthe en poudre y incorporer les oeufs battus. Saler et ajouter cette préparation à la viande. Cuire en cocotte au four avec de l'eau sur le couvercle. La tajine doit est pris comme une crème renversée.
