Temps de Cuisson : 15 minutes Temps de Préparation : 25 minutes
Boisson : Vieux rhum
Liste des Ingrédients :
• 2 mangues bien fermes • 2 bananes bien fermes • 1/2 ananas • 150 g de sucre de canne • 60 g de beurre • 20 cl de jus d’orange • 1 pincée de muscade • 1 pincée de cannelle
Préparation :
Eplucher les fruits, les couper en petits cubes et réserver. Dans une poêle anti-adhésive, verser les 150 g de sucre de canne et laisser caraméliser en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporer alors le beurre en remuant énergiquement pour bien le dissoudre au caramel. Verser les fruits dans la poêle et les faire revenir vivement, saupoudrer de la cannelle et de la muscade. Incorporer le jus d’orange et laisser le caramel se dissoudre entièrement autour des fruits. Après quelques minutes de cuisson, retirer les fruits, les déposer dans le plat à tajine, laisser réduire le caramel encore quelques minutes et napper les fruits. Servir aussitôt.
Conseil :
La liste des fruits que je vous ai fournie est à titre indicatif, vous pouvez prendre tout autre fruit à chair ferme : melon, coco, pêche. Il en est de même pour le jus de fruits : passion, goyave ou mangue. Surveillez la cuisson de votre caramel qui, trop cuit, donnerait un goût amer à votre tajine. Les fruits ne seront saisis que très rapidement dans la poêle, ils ne doivent pas être trop cuits. Vous pouvez flamber votre tajine au moment de la servir accompagnée de boules de glace à la vanille.
