1 boîte de 125 g de maïs doux en grains (Géant Vert)
1 petit oignon
1 côte de céleri
1 petit poivron vert
40 cl de sauce tomate au naturel
40 g de Chili powder
15 cl de bouillon de volaille
15 olives vertes dénoyautées
200 g de gruyère râpé
3 cuillerées à soupe d huile sel poivre. Préparation: 40 minutes. Cuisson: 1 heure 30.
Porter à ébullition un demi-litre d'eau salée. Hors du feu y jeter la farine de maïs en une seule fois en mélangeant énergiquement. Reposer sur feu doux sans cesser de tourner ajouter un demi-litre d'eau mélanger continuer la cuisson jusqu'à épaississement. Retirer du feu couvrir. Huiler le plat y verser les 3/4 de la farine avant qu'elle ne refroidisse. Eplucher émincer l'oignon et la côte de céleri épépiner et couper le poivron en petits dés. Egoutter les grains de maïs. Peler le chorizo le hacher. Faire fondre l'oignon à la poêle dans 2 cuillerées d'huile dès qu'il est transparent ajouter le céleri le poivron laisser suer 5 minutes à feu doux puis ajouter le maïs le bouillon et la sauce tomate mélanger puis y faire dissoudre le Chili. Ajouter le boeuf haché et le chorizo laisser réduire à feu vif sans cesser de tourner pendant 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement en sel. Verser dans le moule. Recouvrir du quart de farine de maïs restant lisser la couche. Répartir les olives hachées. Faire cuire à four doux (150øC th 5) pendant une heure. Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner.
