Ebouillanter des feuilles d'épinards bien lavées. Mélanger en boulettes du riz cuit à la vapeur avec de la viande hachée crue oignons échalotes hachés sel poivre piment. Envelopper ces boulettes dans deux feuilles d'épinards ficeler. Mettre dans du beurre fondu en cocotte et arroser de sauce tomate et d'un peu de jus de citron. Cuire 2 h à couvert.
