Temps de Préparation : 20 minutes Temps de Refroidissement : 60 minutes
Boisson : Champagne brut bien glacé
Liste des Ingrédients :
• 1/2 l crème pâtissière • 1 pincée de cannelle • 1 pincée de muscade • 5 cl de rhum vieux • 2 oranges • 1 carambole • 1 banane • 1 petite papaye • 1 mangue • 1 morceau d’ananas
Préparation :
Préparer les fruits, les découper en petits cubes. Réserver au réfrigérateur. Incorporer 5 cl de rhum vieux à la crème pâtissière bien ferme et fouetter énergiquement. Ajouter maintenant la cannelle et la muscade râpées, fouetter la préparation. Incorporer successivement les fruits bien égouttés à la crème, mélanger délicatement pour ne pas les écraser. Mouler les tartares de fruits dans une assiette et les servir accompagnés d’un coulis de goyaviers ou de mangues.
Conseil :
Dans cette recette, il est important d’avoir une crème pâtissière bien ferme, je vous conseille donc d’ajouter la valeur de 10 g de farine. Je vous présente le tartare démoulé sur une assiette, mais vous pouvez le servir dans un compotier. Je vous conseille de bien égoutter les fruits avant de les incorporer à la crème pâtissière. Ne mettez pas le jus de l’orange. C’est une dessert à consommer bien glacé.
