Temps de Préparation : 30 minutes Temps de Refroidissement : 60 minutes
Boisson : Vin de Touraine rouge
Liste des Ingrédients :
• 700 g de filet de mérou bien frais • 2 oignons verts • 2 branches de persil • 2 gousses d’ail • 1 pincée de piment • 1 pincée de gingembre • 1/2 oignon haché • 1 c à s de câpres • 2 c à s de ketchup • 2 jus de citrons verts • sel, poivre • 1 c à s de mayonnaise • 1 c à s de moutarde
Préparation :
Éplucher, nettoyer et hacher finement l’ensemble des épices.
Couper le filet de mérou au couteau en tout petits dés.
Déposer le poisson dans un bol, ajouter les oignons verts et le piment.
Ajouter l’ail et le persil hachés.
Verser le ketchup, incorporer les câpres, saler légèrement et poivrer.
Ajouter le gingembre, l’oignon haché, le jus de citron vert, la moutarde, la mayonnaise, mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Conseil :
Vous pouvez prendre un vivaneau, du thon, ou du tazar. L’important est de les prendre très frais et de servir votre tartare aussitôt préparé. Les épices et l’assaisonnement varieront selon vos goûts. La mayonnaise liera la préparation et le jus de citron cuira juste un peu le poisson. Vous l’accompagnerez de toasts ou de croûtons de pain frottés à l’ail.
