Préparez votre pâte brisée: mettez le beurre en petits morceaux dans la terrine effritez à peine du bout des doigts ajoutez le sel et le lait formez rapidement une boule de pâte souple mais non collante. Laissez reposer. Etalez la pâte avec la paume de la main. Pliez en quatre. Ensuite étalez de nouveau mais cette fois au rouleau. Garnissez votre moule non beurré piquez le fond. Faites dorer à four chaud démoulez. Pendant la cuisson de votre tarte pelez vos pommes coupez-les en quartiers faites-les dorer au beurre elles doivent rester intactes. Disposez-les sur la tarte. Versez le rhum tiédi. Enflammez servez flambant.
