1 pincée de sel. Concassée de tomate: 40 g de beurre
40 g d'échalote
1 kg de tomates
1 bouquet garni
2 gousses d'ail. 1 oeuf
400 g de comté râpé sel poivre noix de muscade
4 tomates.
Mondez et concassez les tomates faites suer les échalotes ciselées ajoutez les tomates l'ail le bouquet garni sel poivre sucre. Laissez cuire à découvert. Faites la pâte brisée foncez un moule à tarte garnissez avec la concassée de tomate refroidie un oeuf et 350 g de comté râpé assaisonnez. Faites cuire au four 200øC 10 mn avant la fin de la cuisson disposez sur la tarte des rondelles de tomates saupoudrez de comté râpé et gratinez au four. Peut se déguster chaude ou froide.
