Beurrez un moule à tarte et foncez-le de la pâte brisée étalée au rouleau. Grattez légèrement la croûte du camembert sur les deux faces et coupez le fromage en quartiers disposez-les sur le fond de la tarte. Battez les oeufs en omelette avec la crème fraîche sel et poivre. Versez cette préparation sur la tarte et faites cuire 40 mn à four chaud. Servez chaud ou froid avec une salade verte.
